[健康] 用这种筷子吃饭，小心慢性中毒！很多人天天在用，却毫不知情

说起筷子，这是一样对于中国人来说，再熟悉不过的餐具。

不管是吃米饭、炒粉、还是面条……我们每日三餐都离不开它，说不定屏幕前的你，就正在使用着它。

但我们对它，同时又特别陌生。

比如筷子的造型一头圆、一头方，圆的象征天，方的象征地，对应天圆地方，蕴含着中国人朴素的文明传承；

筷子种类非常多，有木筷、竹筷、不锈钢筷、合金筷等等，还有博物馆里的象牙筷、玉筷、金银筷；

更令人担心的是，它还特别容易伤人：就餐的筷子如果是发黑的的筷子，很有可能含有毒素……

今天，就让小编带领大家，重新认识一下筷子吧！

一、

筷子和中国的餐饮文明

不知道大家有没有这样的记忆：小时候筷子拿反了，会被家里人打手，说是不懂礼貌；

每次年夜饭，都要给回不来的人备一双筷子，表示团团圆圆；

而女孩子呢，还有“筷子拿得越高，嫁的越远”这种说法……

因此，筷子不仅是我们日常吃饭的工作，更是餐饮文化和精神文明的代表之一。

相传在很久以前，古代人吃饭生冷不忌，都是用手抓着吃，但有了火以后，逐渐学会了烹饪，出现了刀子、勺子、筷子等餐具。

可以说，筷子的出现，不仅是文明与进步的体现，更是卫生饮食的产物。

而关于筷子的种类，也是有许多种。

例如古籍《韩非子·喻老》中有记载：“昔者纣为象箸而箕子怖。”意思就是说纣王的生活奢华无度，甚至用象牙来做筷子，让臣子们感到非常的失望。

大多数时候，中国的筷子以竹木为主；只有韩国的筷子则为金属材质，因为韩国人爱吃烤肉，为了循环使用，他们便用金属来制作筷子。

筷子的名称，其实最开始并不是叫做筷子。

在先秦时代，它称为“挟”，秦汉时期称为“箸”，因为它的材料是用竹子做的，与“箸”同音。

而被称为筷子，是在明代：因为“箸”与“住”字谐音，“住”有停止之意，是不吉利的话，所以古人就反其意而称之为“筷”，这就是现在筷子名称的由来。

筷子的用处非常大，尽管是一对简单的木棍子，但它能同时具有夹、拨、挑、扒、撮、撕等多种功能。

它不仅具备实用功能，成双成对的筷子，还蕴含着中国人民的精神依托。

在民间，筷子被视为吉祥之物，出现在各民族的婚庆、丧葬等礼仪中，比如新人新婚时，送新人筷子，寓意“天生一对”，也有“快生贵子”之意。

还有，中国乃礼仪之邦，份外注重礼数。

当我们围在圆桌上吃饭时，总喜欢互相夹菜，于是筷子的来来往往便形成了一张复杂的圆桌关系网。

因此，筷子就成了圆桌上“礼”的象征，筷子的拿捏方式、摆放方向都成了家教的象征。

二、

藏污纳垢的筷子

对于中国人来说，我们一饭一菜，四季三餐，都离不开筷子。

更不用说，筷子不但是用餐的工具，更是一种传承与温情。因此，大多数家庭的筷子，基本都遵循着“不断就不换”的原则。

殊不知，“病从口入”就是从我们经常用的筷子开始的！！！

2020年，上海消保委征集了200双普通家庭用的筷子，做了一个测试发现：

使用时间超过6个月的筷子，霉菌数量比新筷子和3个月的筷子要多30%以上。

尤其是竹木筷子质地疏松，使用时会吸收食物汁水，不管怎么清洗、消毒都无法把渗透进去的味道洗掉，旧筷子表面细小的凹槽也更易残留细菌。

同样的检测不胜枚举，中国家用电器研究院曾做个一个检测，对22户家庭日常使用的筷子进行了表面微生物总数的测定。

结果，木筷的菌落总数最高检出2.2*10⁶CFU/双，远远超过平均值。

再加上环境潮湿或通风不畅，筷子很容易滋生细菌或发霉。

这些微生物细菌，主要有黄曲霉毒素、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等，最极端情况还有残留病毒的风险。

这些微生物有什么危害呢？就拿黄曲霉毒素来说，如果长期、小剂量地摄入可以直接地破坏肝脏细胞，造成肝细胞的水肿、坏死、破裂。

由此，就可能造成一系列肝脏的慢性病，如肝细胞变性等，进而诱发肝癌！

还有我们平时使用筷子的习惯，也会导致病毒滋生。

例如中国人的家庭聚餐，相互之间总是给对方夹菜，这样也是一种不健康的习惯。

而且你是不是发现，随着新冠疫情的常态化，不少专家都在在疾呼，推行“公筷制”。

使用公筷到底有多必要呢？

杭州市疾控中心为此专门去餐厅做了一个实验！他们把每道菜都分成两份，一盘使用公筷，一盘不使用公筷。

实验结果显示：对比“公筷”和“非公筷”两组菜品剩余部分的菌落总数，“非公筷”那一组菌落总数，全部数倍高于“公筷”那一组！

由此可见，不管是使用长期不更换的筷子，还是一些不好的用筷习惯，真的会对身体健康产生威胁！！

三、

如何用筷会更卫生？

有人会有疑问，我这活了几十年，都是这么用筷子的，也没用过公筷，不也没啥问题么。

其实，有时候等有问题时候就晚了，或者说，有些问题，只是你没发现而已。

国外权威医学期刊《柳叶刀》指出：如果没有幽门螺杆菌的感染，至少有35%-89%的胃癌不会发生。而在我国，幽门螺旋杆菌感染人数接近8亿人，可以说是非常普遍的存在。

那么，我们生活中如何选筷子、用筷子、保存筷子呢？一起来看看吧！

1

什么样的筷子推荐使用？

目前市面的筷子，主要是木质、竹制、塑料和金属的四种材质。

木质和竹制的筷子，最容易产生裂缝从而滋生霉菌，而塑料筷子容易受热变形产生有害物质。

所以相对而言，不锈钢金属筷子是比较卫生健康的。

在选用筷子的时候，建议大家到正规商超进行选购，认准“QS质量认证标志”，避免上当受骗。

其次，如果发现有异味、变色、长霉斑的筷子，意味着筷子已经开始变质，容易滋生病菌，一定要直接换掉。

最后，无论什么材质的筷子，如果已经出现了划痕、裂痕等破损痕迹，更容易生长繁殖细菌等有害微生物，建议不要继续使用或购买。

2

筷子应该怎么放？

关于筷子用完之后的摆放，很多人都忽略了，每次都是随机的。

其实洗完的筷子头朝下放是极不卫生的，筷篓底部由于剩水残留，潮湿的环境更容易使筷子滋生细菌。

有数据显示，筷子头放置在筷篓底部，检测结果无论是菌落总数还是大肠菌群数值都很高，所以筷子头一定要朝上。

关于筷子的储存的环境，首先不要让筷子处于潮湿的环境中，最好是干燥、通风的环境，可以避免发霉，滋生病菌。

其次，扔掉自己家中用了好几年的木/竹筷子， 建议半年一更换。

最后，不管你使用的是木、竹筷子，还是金属筷子，如果有条件，最好把它们都放到消毒柜里，这样最为保险！

3

家庭、外出聚餐使用公筷！

在全球，约有 44 亿人感染幽门螺杆菌，平均感染率高达 62.8%；我国感染幽门螺杆菌的人数更是高达 7.68 亿，感染率超 50%！

这是因为，幽门螺杆菌的主要传播链路是通过“口-口”相传，食物、水源、打喷嚏都可以传染幽门螺杆菌。

再加上我们特有的传统：“共食”、“不用公筷”的饮食习惯，更加容易造成幽门螺杆菌的传播，通常一人传染、全家遭殃。

因此，这些碗筷的使用习惯大家要记得养成哦！

看了这篇文章，你打算开始用公筷了吗？

也许一个小小的改变，就能让全家人更健康，一起学起来吧！

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